雛いなり寿司の作り方 油揚げの炊いたん by 土井先生 【材料(16枚分)】 ・油揚げ 長方形8枚を半分に切って16枚(土井先生の油揚げはすし揚げと呼ばれる正方形のものでしたが、関東ではみつからず長方形をつかって半分にしてみました) 油揚げはキッチンペーパーの上で麺棒などでコロコロ押しながら転がし、開けやすくする。たっぷりの熱湯に油揚げを入れて油抜きをし、ザルに上げ水気を切り、半分に切って袋状に広げる。(油揚げは、長方形でも三角形でもお好みの形に切って下さい)
基本のいなり寿司の作り方 こっくり甘く、優しい。【油揚げの煮方】 - こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「いなり寿司」をお届けします。 こんな感じの大きくてしっとりした油揚げを使うのがきつね用揚げとしてはおすすめです。 いなり寿司に使う場合は正方形の油揚げを使い、対角線上に三角に切るか(三角形のおいなりさんになります)、真ん中から切ります(こちらは長方形のおいなりさん)。 大人から子供まで、みんなが大好きな「いなり寿司」。実は神様へのお供え物だということをご存知ですか? いなり寿司の名前の由来、関東と関西での違い、油揚げとお米を使う意味など、意外に知らない豆知識を紹介します。 土井 善晴さんの油揚げを使った「油揚げの炊いたん」のレシピページです。フワフワのお座布団のように柔らかく煮た油揚げは、そのままご飯のおかずに変身します。おいしくつくるコツは、油抜きをすることと慌てないでゆっくりと炊くことです。 材料: 油揚げ、だし、砂糖、しょうゆ 油揚げのパッケージに「いなり寿司に…」など書いてあるものだと大丈夫です。一方で、揚げの中がぎっしりと豆腐質がある”昔揚げ”はいなり寿司作りには適していませんので注意しましょう。


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